Cách nấu xôi gấc không phải ai cũng biết làm và để có một đĩa xôi gấc ngon dẻo, bóng đẹp cúng giao thừa lại càng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo hơn.
Cách nấu xôi gấc ngon dẻo, bóng đẹp cúng giao thừa
Nguyên liệu
– Gạo nếp: 2kg;
– Gấc chín tươi: 1 trái lớn, bạn nên lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết cho ngon nhé;
– Dừa xiêm loại vừa, không nên lựa loại quá già hay quá non nhé: 1 trái;
| Cần chọn loại gạo nếp thơm, dẻo để nấu xôi gấc cúng giao thừa |
– Xửng hấp xôi;
– Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, rượu trắng;
Sơ chế nguyên liệu
– Gạo nếp: Vo thật sạch, rồi cho vào một cái chậu nhôm, tiếp tục cho nước ngập mặt gạo ngâm từ 5-6 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm tới. Sau đó, đem xả lại sạch với nước lạnh, để ráo.
– Gấc: Bổ làm 2, lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều. Lọc lấy hạt gấc để riêng. Trộn phần thịt gấc với 3 thìa rượu trắng, 1/2 thìa muối ướp khoảng 5-6 tiếng như ngâm gạo nếp.
– Dừa xiêm: Bổ lấy nước để riêng, phần cùi dừa chia làm 2:
+ 1 phần: Nạo thành từng sợi dài để ăn kèm với xôi;
+ 1 phần cho vào máy xay nhuyễn, trộn với nước dừa tươi, cho lên bếp đun sôi khoảng 20 phút, lọc lấy 100ml nước cốt dừa, trộn nước cốt dừa với 3 thìa dầu ăn.
Thực hiện
– Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối + hành băm nhuyễn cho thật đều;
– Cho hỗn hợp vào xửng, đặt lên bếp hấp khoảng 30 phút, mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.
– Rưới ½ hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên xôi, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa;
– Sau đó, tiếp tục rưới hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên xôi, xới đều;
– Hấp cho đến khi thấy xôi mềm, dẻo, dậy mùi thơm là được. Bạn cần lưu ý, trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn phải mở nắp xửng và lau nước đọng trên đó để xôi đảm bảo độ khô vừa, thơm ngon nhé;
| Yêu cầu của món xôi gấc không những cần thơm, dẻo, dậy mùi gấc mà còn phải có màu sắc đẹp mắt |
– Trường hợp nếu xôi quá khô, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa và dầu ăn rồi hấp thêm 10-15 phút nữa là được.
– Khi xôi đã chín mềm, dẻo, dậy mùi thơm, bạn nhấc xửng ra khỏi bếp:
+ Nếu bạn ăn xôi kèm với các món mặn như chả giò, chả lụa, thịt rim,… thì đơm xôi ra đĩa và thưởng thức nhé;
+ Nếu bạn muốn ăn xôi gấc ngọt, đợi đến khi xôi nguội bớt, bạn cho thêm một ít đường sao cho vừa ăn và xới tơi đều, nếu bạn cho đường vào lúc xôi đang nóng thì xôi sẽ bị nhão nát ngay đấy. Đối với món xôi gấc vị ngọt, bạn ăn kèm với muối đậu hoặc muối vừng và dừa nạo nhé.
Chúc các bạn có món xôi gấc cúng giao thừa thơm ngon và đẹp mắt!
Hảo Min (t/h)
Theo GĐVN